Recept-arkiv | ellinorhofstrom.se

Hallonkola – fräscht och gott

ReceptEllinor Hofström2018-12-160

Årets nyhet på julgodisbordet fick bli hallonkola. Kanske inte det mest juliga men sååå jäklarns gott. Dessa smakar verkligen äkta hallon och inte som de man köper som smakar konstgjort och tillsatser.

Inte många ingredienser och enkla att göra. Lite meck när man ska sila bort kärnorna men annars superenkelt och snabbt.

Ingredienser

3 dl hallon

50 g smör

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1,5 dl vit sirap

Gör såhär

1. Tina hallonen och mixa dem sedan med en stavmixer. Sila genom en sil för att få bort hallonkärnorna. Du ska få en len och fin hallonpuré.

2. Klä en form som är ca 20×20 med bakplåtspapper.

3. Blanda, hallonpurén, med smöret, sockret, grädden och sirapen. Låt koka upp.

4. Rör om då och då. När temperaturen är på 124-125 grader är det klart. Är du osäker eller saknar termometer så gör kulprovet.

5. Fyll formen och låt kolan stelna innan du skär den i bitar.

6. Slå in dem om du vill eller smaska upp alla på en gång 😉

Kommentera

Godaste dadelbollarna med protienellagömma

ReceptEllinor Hofström2018-10-120

Alltså hörrni!! Jag har hittat på godaste grejen. Eller den kanske redan är ”uppfunnen” men för mig var detta nytt. Häromdagen så testade jag att baka dadelbollar för första gången och jag blev riktigt positivt överraskad. Hela familjen älskade dem och jag kan inte fatta att något som varken innehåller smör eller vitt socker kan vara så gott. Sen kom jag på den bästa idén någonsin – Dadelbollar med fyllning utav Proteinella!!! My gaaaad!

Så idag testade jag det. Jag gjorde dadelbollarna precis som förra gången. Skillnaden nu var att jag började med att ta fram Proteinellan och la små klickar utav det på ett fat. Fatet ställde jag sedan i frysen i ca 20 min.

När jag sedan skulle rulla bollarna så såg jag helt enkelt till att en klick stelnad Proteinella fanns med i mitten utav varje boll. Enkelt va? Det var det! Och så sjukt jäkla gott. Jag är kär!!!! Helt ärligt godare än vanliga chokladbollar. Här nedan ser ni receptet på dadelbollarna:

20 färska dadlar som du tar ut kärnorna ur

2,5 dl fiberhavregryn

1 dl naturella cashewnötter

2 tsk vaniljpulver (OBS ej vaniljsocker)

4-5 msk kakao

Kaffe, styrka och mängd efter eget tycke

1 nypa flingsalt

Mixa allting i en matberedare och se till att det är ordentligt blandat och malet. Inga klumpar eller bitar. Jag mixade dadlarna först, sedan hade jag i torrvarorna och sist kaffet för att jag skulle kunna avgöra mängden på det. Rulla sedan bollar med Proteinella i och ha på kokos. MUMS!!!

Att något så nyttigt kan vara så fruktansvärt gott!! ♥

Kommentera

Världens godaste lasagne

ReceptEllinor Hofström2018-08-010

Älskar du lasagne? Vem gör inte det föresten? Men sen jag smakade denna så tycker jag vanlig lasagne är sjukt tråkig.

Lasagne med mango chutney och sweet chili

Eftersom jag alltid höftar när jag lagar denna så är inte måtten exakta. Ni får höfta lite ni med, det kan inte gå fel. Ni gör den precis som vanlig lasagne, samma ordning, samma värme på ugnen och ugnstid. Men ingredienserna skiljer sig lite åt.

Köttfärssåsen:

500 g köttfärs

1 paket krossade tomater

Vitlök

Köttbuljong

Salt & peppar + övriga kryddor efter smak (jag har paprikapulver och cayennepeppar)

Vitsåsen:

5-6 dl creme fraiche

Sweet chili (jag bara häller så har inget mått, ganska mycket)

1/2 burk mango chutney

Riven ost

Ja och självklart lasagneplattor och massa ost på toppen. Jag lovar detta blir svingott!! 😋

Kommentera

Saffranswraps

ReceptEllinor Hofström2017-12-090

Detta är ett recept jag delade förra julen men jag väljer att reposta det eftersom det är så galet gott. Gör dessa utan saffran och du har sjukt goda semmelwraps 🙂

16 st

5 dl mjölk

2 påsar saffran

50 g jäst

2 krm salt

1 tsk mald kardemumma

2 dl strösocker

250 g creme fraiche 15%

100 g mjukt smör

13-14 dl vetemjöl

Fyllning

500 g mandelmassa

1/2 dl mjölk

Vispad grädde

GÖR SÅHÄR

1. Värm mjölk och siffra tills det är fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan.

2. Tillsätt salt, kardemumma, strösocker och creme fraishe.

3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen väl.

4. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under bakduk, ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Dela upp degen i 16 bitar, kavla ut varje bit till en rund platta som är ca 2 mm tjock. Grädda på en bakplåt med bakplåtspapper i 2-3 minuter. De får inte bli FÖR gräddade för då blir de så hårda att de inte går att vika ihop. Låt wrapsen svalna under en bakduk.

6. Blanda mandelmassa och mjölk till en gegga.

7. Fyll sedan wrapsen med mandelmassröran och spritsa grädde över. Vik ihop.

8. För trevligare servering så föreslår jag att du viker in dem i bakplåtspapper och knyter ett snöre runt.

Njut!

Kommentera

Saffranskärleksmums

ReceptEllinor Hofström2017-11-202

Ca 20 bitar

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 påse saffran, 0,5 g

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

150 g smör, smält

1 dl mjölk

Glasyr

50 g smör, smält

1 msk vaniljsocker

4,5 dl florsocker

2-3 msk pressad citron (eller vatten om du inte vill ha citronsmak. Jag tog vatten).

Garnering

Kokosflingor

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda saffran, vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i äggblandningen ihop med smör och mjölk. Vispa ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper ( eller smord och bröad), ca 20 x 30 cm.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-23 minuter. Låt den kallna i formen.

4. Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden vätska så den blir lagom bredbar.

5. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.

6. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Klart!

Är du precis som jag och älskar saffran? Då är detta verkligen ett recept för dig. De blir otroligt saftiga och är enkla att göra 🙂

Kommentera

Saftiga saffransbullar med smörkrämsfyllning

ReceptEllinor Hofström2017-11-140

För ett år sedan bakade jag dessa för första gången och nu börjar det bli dags igen. De här bullarna är utan tvekan de godaste jag någonsin smakat!! 🙂

REPOST!!

Dessa saffransbullar är helt otroligt goda och dessutom lätta att göra. Perfekta till adventsfikat eller luciafirandet 🙂

Fyllning

150 g smör, rumsvarmt

1,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Deg

0,5 g saffran + 1 tsk strösocker

50 g jäst

3 dl mjölk, fingervarm

1,5 dl strösocker

0,5 tsk malen kardemumma

1 krm salt

3 ägg

225 g smör, rumsvarmt

12-14 dl vetemjöl

Dekorering

1 ägg

GÖR SÅ HÄR

Fyllning:

Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen i en skål. Klicka ut ca 30 små högar på en tallrik och ställ den i frysen i minst en timme.

Mortla saffran och strösocker. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord och dela den i ca 30 bitar. Forma släta bullar och lägg dem i aluminiumformar ställda på en plåt.

Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-9 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Pudra florsocker över bullarna.

Klara och redo att ätas!

Kommentera

Förrätt och efterrätt

ReceptEllinor Hofström2017-08-050

Igår hade vi mina föräldrar här över dagen och bjöd dem på 3-rätters, som tack för att de var barnvakt åt båda barnen när vi var vid Kebnekaise. Förrätten och efterrätten stod jag för och båda var helt nya för oss och sååå goda. Dessutom är de superenkla att göra! Tänkte därför dela med mig utav recepten.

Haricots Verts med lättrökt Prosciutto

4 portioner

300 gram haricots verts

Olivolja

Salt

Peppar

10-12 skivor lättrökt Prosciutto

Sallad, valfri sort

Vitlöksdressing

Krutonger (jag rostade egna i ugnen utav rostbröd och hade på flingsalt och olivolja)

Gör såhär:

1. Bryn haricots verts i olja i ett par minuter. Salta och peppra.

2. Fördela på tallrikarna och lägg sedan på Prosciutto som du har skurit i strimlor.

3. Hacka sallad och lägg över.

4. Ringa över dressing och toppa med krutonger.

Klart!

Chokladpaj med len kola

1/2 paket Digestiv

75 gram smält smör

1 burk karamelliserad mjölk

400 gram mjölkchoklad

1 1/2 dl vispgrädde

Några nypor flingsalt

Gör såhär:

1. Krossa kexen och blanda smulorna med det smälta smöret. Tryck ut degen i en springform och låt det stå kallt i ca 20 minuter.

2. Bred ut den karamelliserade mjölken ovanpå kexdegen och låt det stå kallt medan du börjar med tryffeltäcket.

3. Koka upp grädden och ta bort kastrullen från plattan. Bryt ner chokladen och rör tills alls är smält. Häll på pajen.

4. Strö över lite flingsalt och ställ pajen kallt. Min fick stå i flera flera timmar för att den skulle stelna.

5. Servera med bär och vispad grädde

Klart!

Kommentera

Chokladtårta med sommarbär

ReceptEllinor Hofström2017-06-240

Jag testade på att baka någonting nytt nu till midsommar och det blev så lyckat och uppskattat. Chokladtårta med sommarbär (jag valde bara jordgubbar) – herregud så god den var!!

Recept

200 g mörk blockchoklad

250 g digestivekex

2,5 dl vispgrädde

200 g färskost (Philadelphia)

1 msk vaniljsocker

500 g jordgubbar eller andra bär

Gör såhär:

1. Smält chokladen i vattenbad och krossa digestivekexen. Jag mosade dem för hand.

2. blanda ner de krossade kexen i chokladen och rör om väl.

3. klä en bakform med bakplåtspapper och häll sedan ner chokladsmeten i den. Platta till så det blir en tårtbotten.

4. Låt den stå kallt ett tag och stelna.

5. Vispa sedan grädden med färskosten och vaniljsockret tills det blir fluffigt.

6. Bred på kakan och dekorera med valfria bär.

Klart!

För övrigt så hade vi en så himla mysig midsommar med barnen och vänner här i huset. Härlig känsla att kunna vara de som arrangerar en midsommarfest. Henke, min otroligt händiga karl hade precis gjort klart utebordet till baksidan så det invigdes igår. Kan inte vara nöjdare. PRECIS ett sånt bort jag ville ha. Älskar att ha en händig karl!!